Antoine DERIVRY
Project Manager
Café Joyeux
Paris, France
Promo 2021
Structures d’expérimentation
50% de théorie et 50% d’expérimentation
VATEL MARTIGNY
Apprenez à gérer de vrais établissements, à développer votre leadership et préparez-vous aux métiers de l'hôtellerie-restauration.
La pédagogie Vatel : Apprendre par l'expérience au sein d’un hôtel 4* Superior, au cœur du Valais
À Vatel, le pôle expérimentation est intégré à l'école. Il offre un cadre unique pour accueillir les clients en conditions réelles et fonctionne comme une véritable entreprise. C'est dans ces conditions que vous développerez progressivement vos compétences managériales, votre leadership et votre capacité à prendre des décisions dans un environnement exigeant.
La formation associe étude théorique des matières liées au management (gestion, marketing, droit des affaires, ressources humaines) et expérience concrète des métiers que l’étudiant sera appelé à diriger plus tard.
Les étudiants bénéficient d’installations complètes à Vatel Switzerland incluant un hôtel 4* Superior entièrement rénové, un restaurant d’application et un centre de congrès.
Hôtel Vatel 4* Superior de 51 chambres
Restaurant d’application ouvert 7jours/ 7
Centre de congrès accueillant jusqu’à 350 personnes
Testez, innovez, apprenez
50% de la pédagogie consacrée à l'expérimentation
Comment recruter un Maitre d’hôtel ? Comment réduire sérieusement la pénibilité du travail des femmes de chambre ? Quelles mesures prendre pour lutter contre le gaspillage en cuisine ?
C'est en observant, en agissant et même en commettant des erreurs que l’étudiant comprend en profondeur les métiers de l'hôtellerie-restauration et leurs interactions. Durant les trois premières années, il alterne une semaine d'enseignement théorique et une semaine d'expérimentation dans les établissements Vatel. Il s’exerce aux métiers de ceux qu’il dirigera plus tard et apprend au contact de vrais clients.
Testez, innovez, apprenez
Dès la première année, l’étudiant est plongé en situations réelles, face à de vrais clients. Il teste différents départements, différents métiers et met à l'épreuve ses compétences. Chaque période d'expérimentation est suivie d'un débriefing. C'est le moment d'analyser les difficultés rencontrées, de proposer des solutions innovantes, de les appliquer la fois suivante, et de faire le bilan. Cette approche rend l'apprentissage plus intéressant donc plus efficace !
Un parcours progressif vers le management
La pédagogie Vatel est conçue pour confier chaque année, à l’étudiant, davantage de responsabilités :
- 1re année : Vous découvrez les tâches opérationnelles que vous déléguerez à vos futurs collaborateurs.
- 2e année : Vous franchissez une première étape vers le management en supervisant une partie de l'équipe.
- 3e année : Vous prenez la pleine et entière responsabilité d'une équipe.
L’objectif de Vatel est de donner à l’étudiant chaque année plus de responsabilités et de confiance en lui, sous l'œil attentif de ses enseignants et l'attitude bienveillante des clients.
Chargement des journées portes ouvertes...
Vous êtes passionné par l'hôtellerie, le luxe et les voyages ? Vous rêvez d'une carrière internationale à la tête d'établissements prestigieux ?