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À l’issue du 1^er cycle, l’étudiant a passé un minimum de 10 mois en stage opérationnel répartis sur la 1^re et la 2^eannée. S’il poursuit en 2e cycle, il justifie de 6 mois d’expérience supplémentaire dans des fonctions de direction.

Année	Durée	Localisation
1^er cycle
1^re année	4 mois	Suisse	Stage opérationnel
2^e année	5 mois	International	Stage opérationnel
3^e année	5/6 mois	Suisse ou international	Management training
2^e cycle
2^e année	6 mois	Suisse ou international	Management training

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Les écoles Vatel développent et entretiennent des partenariats au long cours avec l’industrie hôtelière.

Elles collectent les offres de stages pour ensuite les affecter à chaque étudiant, en tenant compte :
- Du niveau d’études de l’étudiant ;
- De la langue dans laquelle l’étudiant devra effectuer son stage.
Les établissements touristiques et hôteliers partenaires ont ainsi la garantie d’accueillir un stagiaire opérationnel, dont le profil est parfaitement adapté aux missions à remplir.